Cortado
(50% - espresso, 50% - mjölk)
eller GIBRALTAR - med namnet på det glas där det serveras.
Detta är en av få espresso baserade drycker som inte uppfanns i Italien. Cortado dök upp i Spanien, troligen i Madrid, där han serveras överallt. Traditionellt brygger spanjorerna espresso i en stor volym och något svagare än italienarna. För att göra cortado blandas cirka 30 ml espresso med samma mängd skummad mjölk. Traditionellt serveras i ett glas. Drycken har spridit sig utanför Spanien, och nu tillagas den på olika sätt, här angav jag dess huvudidé.
