Skillnaden mellan Latte och Cappuccino
-
mjölk används i olika proportioner.
-
Strukturen på vispad mjölk är annorlunda. Till exempel: Cappuccino har ett tätt lock med vispad mjölk, medan Latte och Flat white har nästan flytande.
-
De flesta "kaffe med mjölk" består av tre baser: Espresso, skummad mjölk och mjölkskum.
En väl skummad mjölk med en delikat struktur som liknar mousse hälls i en ordentligt bryggd espresso. När man häller mjölk drar barista en lattekonst från den resulterande mjölkskummaren.
När man skummar mjölk är huvudmålet att skapa mycket små, nästan osynliga bubblor (de kallas också microfoam). Elastiskt och flytande skum förbättrar strukturen hos cappuccino och latte.
Det är viktigt att känna till förhållandet mellan espresso och vispad mjölk i cappuccino, latte, platt vit och macchiato!
